#65. Posset de limón
Con apenas tres ingredientes; puedes utilizar limones verdes o amarillos, naranja o toronja para elaborar esta natilla perfecta para el verano.
El Lemon Posset es un postre británico que nace en la Edad Media, evolucionó a lo largo del tiempo convirtiéndose en un postre frío y más espeso. Los ingredientes principales son crema y algún cítrico; como limón, naranja o toronja. Hoy lo vamos a preparar con limón verde y vamos a utilizar las cáscaras como recipientes para servir el Posset. Si lo haces con limones amarillos el sabor es distinto ya que el limón amarillo no es tan ácido, y tiene un sabor más dulce, el sabor es menos intenso.
Ingredientes:
3 limones verdes grandes + 1 para la ralladura.
1 taza de crema para batir (nata para montar).
1/3 taza de fruto del monje.
1 cucharada de ralladura de limón.
3 cucharadas de jugo de limón.
1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1 pizca de sal.
Preparación:
Escoge 4 limones verdes grandes y bonitos. Lávalos y sécalos muy bien. Corta por la mitad a lo largo 3 de los limones, el otro rállalo y reserva la ralladura.
Vacía las mitades; sácales la pulpa con ayuda de una cuchara, introduce a cuchara entre la parte blanca y la pulpa, hasta que podamos introducir los dedos y sacar la pulpa completa. Las que vas ir colocando sobre un colador.
Exprimir las pulpas sobre el colador y reservar 3 cucharadas del jugo de limón ya limpio de pieles y semillas.
En una cacerola pequeña calentar a fuego lento la crema, fruto del monje, ralladura y pizca de sal. Revolviendo de vez en cuando.
Llevar a una suave ebullición y pasados 5 minutos agregar el jugo de limón y la vainilla, mezclar y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego y pasar por un colador.
Colocar sobre una bandeja, una toalla de cocina limpia, y sobre ella colocar las mitades de limón (para evitar que se deslicen). Dividir la mezcla uniformemente entre las 6 mitades. Si te sobra puedes utilizar un vasito de postre. Refrigerar un mínimo de 4 horas. O mejor aún, toda la noche.
Dejar reposar a temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir. Se conservan hasta una semana en el refrigerador.
¡Que los disfrutes!
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