#41. Coulis de frutos rojos

Una salsa dulce y ligeramente ácida con un color vibrante que se puede utilizar para acompañar una gran variedad de postres. Necesitas sólo 3 ingredientes y se prepara en 15 minutos.

Ingredientes:

• 3 tazas de bayas mixtas frescas o congeladas: fresas, frambuesas, arándanos azules y moras (utiliza mayor cantidad de fresas y frambuesas para que no salga muy oscuro).

• 1/2 taza de azúcar de coco.

• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido.

Preparación:

1. Lavar las bayas y remover los tallos y hojas de las fresas. Trocear las fresas.

2. En una cacerola agregar las bayas, el azúcar de coco y el jugo de limón, machar un poco las bayas, calentar a fuego medio y llevar a una suave ebullición, tapar y cocinar 10 minutos revolviendo de vez en cuando.

3. Retirar del fuego cuando ya se hayan suavizado. Si utilizamos bayas congeladas esto llevará más tiempo.

4. Dejar entibiar un poco antes de licuar.

5. Transferir a la licuadora o al procesador y triturar las bayas hasta formar una mezcla líquida y homogénea. Colar si buscas un acabado más fino y para eliminar las semillas.

6. Dejar enfriar. Servir sobre helado, waffles, merenge, pavlovas, pastel de queso y panna cotta. Se puede guardar en un envase hermético hasta 2 semanas en el refrigerador.

   

   ¡Enjoy!