#38. Barritas de coco y chocolate

Este postre requiere sólo 6 ingredientes, son rápidas y sencillas de hacer y sobre todo nutritivas. Son cremosas por dentro gracias a la leche de coco y van cubiertas de chocolate amargo.

Ingredientes para 9 barritas:

• 2 tazas de coco rallado deshidratado sin endulzar.

• 1/4 taza de aceite de coco virgen.

• 1/4 taza de leche de coco con toda su grasa (la que viene en lata).

• 1/3 taza de jarabe de arce puro.

• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

• 1 pizca de sal.

• 1 barra (100 gramos ) de chocolate oscuro (82% cacao).

• 1 cucharada de aceite de coco.

Preparación:

1. Agregar al tazón del procesador el 1/4 de taza de aceite de coco, leche de coco, jarabe de arce, vainilla y sal. Mezclar a velocidad alta por 30 segundos hasta integrar. También se puede mezclar a mano pero las barras no quedarán tan compactas.

2. Forrar con papel pergamino un molde cuadrado pequeño, pasar la mezcla al molde y presionar, hacer los cortes de las barras y llevar al congelador por 15 minutos.

3. En baño maría vamos a derretir el chocolate oscuro y la cucharada de aceite de coco.

4. Cortar las barras. Con un tenedor o con 2 palillos; vamos a tomar cada barrita y vamos cubrir cada barra con el chocolate.

5. Refrigerar por 15 minutos. Y están listas.

   

   ¡Que las disfrutes!